A szomatikus sejtek szerepe

A szomatikus sejtek a tehén szervezetének sejtjei, melyek normális körülmények között is megtalálhatók a tejben. Valójában nem nyerhető tej szomatikus sejtek nélkül. Lényeges viszont azok száma a kifejt tejben. Ugyanis tárolás során a sejtszám nem változik, az mindig annyi marad, amennyi a fejés pillanatában volt.

A szomatikus sejtek egy részét a vér sejtjei (vörös és fehér vérsejtek) képezik, másik részét a mirigylebenykék tejet kiválasztó alveoláinak sejtrészei, a tejelvezető csatornák és tejutak leváló hámsejtjei, valamint a tejmedence és tőgybimbócsatorna hámsejtjei alkotják.

A szomatikus sejtszám a tőgy egészségi állapotának kifejezője. Tőgygyulladás (mastitis) esetén megnő a vérből származó vörös, de főleg fehér vérsejtek száma. Ugyanakkor megnő a tej csíraszáma is, mivel a gyulladást kiváltó baktériumok nagy része a tejjel távozik a szervezetből.

Az egészséges tehén tejében a szomatikus sejtszám kevesebb, mint 300.000, általában 100.000 és 200.000 közötti, 1 köbcentiméterben. Szubklinikai tőgygyulladás esetén ez a szám 300.000 fölé emelkedik és ezzel párhuzamosan változik a tej összetétele is. Klinikai stádiumban a szomatikus sejtszám a több milliót is elérheti.

A nyers tej tejipari feldolgozásának első lépése a szennyeződések eltávolítása, amit centrifugális tejszeparátorok segítségével végeznek. A szeparálással szinte bármilyen szennyeződés (pl. tömlőzetből leszakadt apró gumiszemcsék, tőgybimbóról felszívott homok, tőgyből belsejéből levált vér és szomatikus sejtek) eltávolítható a tejből. 

A tej felhasználási céljától függően hasonló elven működő ún. baktofuga segítségével akár a tej bakteriális terhelése, azaz csíraszáma is lecsökkenthető a kívánt értékre.

A nyers tej szomatikus sejtszáma és csíraszáma a tejipar által fizetendő átvételi árat alapvetően meghatározó paraméterek, amelyek alapján leminősített tej átvételi ára akár 30-40%-kal is alacsonyabb lehet a tej aktuális piaci árától.

A frissen fejt tej tejszűrő papírral történő fizikai szűsése a tejtermelő számára kötelezően előírt művelet.

Akárhogyis, a tehén jó egészségének titka az ISV termékeinek alkalmazásában rejlik! (www.isv.rs)